 |
Присоединяйтесь
    |
Кампот из абрикос на зиму. У кого какой рецепт?
Кто этим летом 2017 года уже делал на зиму кампот из абрикос? Интересует у кого какие рецепты? Сколько сахара на одну 3 литровую баночку выходит? Как вы стерелизируете фрукты? Какие еще фрукты вместе с абрикосами можно ставить в банку, чтобы сочетание было хорошее и вкус не подвел? Оставляете ли вы только что закатанные банки под одеялом до следующего дня? И зачем это нужно? В общем делитесь секретами. Интересно... Так как сейчас занялась абрикосками и интересно стало у кого как проходит этот процесс.
Мой рецепт точно такой же как и у вас. Вот про сахар точно не скажу. Я просто пробую сироп, если мне сладко, то больше не добавляю. Примерно, я думаю, на 3-хлитровую банку чуть болше полустакана получается. Дальше, как у вас, закатываю и накрываю до остывания одеялом. Одеяло, по всей видимости, предназначено для того, чтобы дольше сохранить тепло и недопустить брожения.
Единственное различие, я обычно не закатываю компот из одних абрикос, добавляю либо вишню, либо черешню, а если есть и то и другое, то добавляюи вишню, и черешню.
Переворачивают банки на крышку для того, чтобы знать, не протекает ли она (хорошо ли ее закатали), укутывают для того, чтобы температура снижалась, как можно медленнее (так консервация хранится лучше).
Мне нравится компот из абрикос, но еще больше мы любим абрикосовый сок с мякотью. Никакие другие ягоды/фрукты к абрикосам не добавляю, мне нравится именно этот вкус и запах. Знаю, некоторые сочетают абрикосы с апельсинами, но я не пробовала, поэтому ничего не могу сказать.
О добавлении аспирина тоже наслышана (многие так консервируют помидоры), но у меня даже пробовать желания не возникает (странно использовать лекарство для этой цели...).
Я абрикосы консервирую на зиму по очень простому рецепту: с серединки достаю косточку, засыпаю сахаром - примерно 1кг абрикосов 0,5 кг сахара (зависит от спелости) и оставляю примерно на пол часика, чтобы сахар растворился. Перекладываю в 1 литровые банки и делаю стерилизацию с зажимами 15 минут. Зимой и компот, и целые без косточек абрикосы очень вкусные (которые можно использовать для начинки в пироги).
Недавно закончилось место в морозилке и решила фрукты закрывать в банки.
Абрикосы я закрыла так: порезала на половинки (без косточки) и залила кипяченым сиропом (сахар: вода = 600 гр: 1 литр) Пол-литровые банки стерилизовала 10 мин.
Говорят что можно и обычной кипяченой водой заливать и закручивать, но я еще так не делала.
Компот из абрикос закрываю каждый год и рецепт у меня такой же. В банки ложу половинки абрикос, заполняю банки на одну треть абрикосами, потом заливаю кипятком и оставляю минут на 10-15. Дальше сливаю жидкость в кастрюлю, добавляю 1 стакан сахара, довожу до кипения и закатываю. Под одеяло ложу, так компот лучше пропариться. В компот из абрикос можно добавлять любые ягоды, по Вашему желанию. Я часто добавляю черную смородину для цвета и аромата.
Я консервирую абрикосы в 3л банках целиком, выбираю самые красивые и без повреждений.
Я не делаю никаких сиропов, как некоторые делают, я делаю по-простому.
Наложила в банки до самого верха абрикосов, засыпала их 250г сахара, 1/3 ч.л. лимонной кислоты и залила все холодной водой. Стерилизовала 3л банки до тех пор, пока хоть 1 абрикос не треснет. Можно и меньше стерилизовать, я смотрела уже, какая банка сколько требует. И все! Зимой имели и компот вкусный и абрикосы целенькие.
Ой, я предпочитаю замораживать фрукты и ягоды, а зимой варить из них компот. Мне кажется это гораздо удобнее, д и витамин больше в замороженных фруктах, а не консервированных. К этой зиме уже тоже готовимся во всю: вишня, клубника, малины уже лежат в морозильной камере.
P.S Вы когда писали слово "кАмпот" неужели вам его красным не подчеркивало?
Я банки 3 л. стерилизую, засыпаю мытые абрикосы (иногда половинками, косточки извлекаю) и заливаю кипятком на 15 мин. Потом воду сливаю и снова на огонь ставлю в кастрюле, до кипения довожу и сахару сыплю. До трех больших ложек, но у меня огромная ложка, как поварешка. Вообще по вкусу можно пробовать. Чтоб слаже обычного компота было. А потом сиропом этим заливаю снова абрикосы и катаю банки. И да, всегда переворачиваю банки и накрываю одеялом, а вот зачем это делается - не знаю. Видела, что родители так делали, вот и сама тоже утепляю банки, а утром переворачиваю. Многие в компот аспирин (таблетками) добавляют или лимонную к-ту, но я только сахар сыплю и компоты стоят, ни разу еще не взрывались банки.