 |
Присоединяйтесь
    |
больше года назад
Как Вы готовите йогурты?
Сын любит йогурты, но покупать их каждый раз я не рискую. У нас есть несколько проверенных марок, вот их и берем. Знаю, что дома тоже несложно приготовить йогурт, только я никогда этого не пробовала делать. Интересно узнать как происходит этот процесс и настолько он выгоднее, чем йогурты с магазина. Поделитесь секретами?
В аптеках и супермаркетах продают закваски для йогуртов, кефиров и другой кисломолочки. На крайний случай можно воспользоваться свежим магазинным йогуртом, но только без наполнителей. То, что предлагает Anele может и вкусно, но к йогурту и кисломолочке отношения не имеет, то есть не будет от него и практической пользы. Хотя витамины и кальций, безусловно, будут.
Я тоже из заквасок делаю, к тому же когда из заквасок делаешь, то можно подобрать закваску именно с таким эффектом, с которым нужно, потому что они очень разные: одни лучше для детей, одни для людей в возрасте, другие при болезни и тому подобное. К тому же из последнего йогурта можно еще приготовить, если добавить его в молоко. когда не было йогуртницы - делала в термосе.
И я из закваски делаю, которую покупаю в аптеке. Для приготовления использую йогуртницу. Когда не было йогуртницы использовала мультиварку. Сахара на литр молока кладу ложку. Ягоды либо варенье добавляю перед подачей на стол. Ребенок и муж очень любят и каждый кушает со своей начинкой. Хороший и полезный завтрак)
Ну у вас получается не совсем йогурт. Но всё равно, согласна с тем, что такой микс полезней, чем покупные йогурты. А вообще - чтоб получился по настоящему полезный йогурт -то в магазине и в аптеках продаются закваски для йогурта. С ними йогурт получается не только вкусный, но и полезный.
А вот с сахаром - лучше поменьше его, особенно маленьким детям.
Я начала готовить йогурт в домашних условиях, когда сыну исполнился год, как только мы отказались от продукции Молочной кухни. Испробовали несколько заквасок и остановили свой выбор на ТМ VIVO. Если у вас нет йогуртницы, то готовится следующим образом: в подогретое до 37-40 градусов добавляются разведенные небольшим количеством теплого молока сухие бактерии, тщательно перемешивается, укутывается и стоит 6-8 часов. Спустя указанное время йогурт готов к употреблению.
Я тоже готовлю из закваски VIVO в мультиварке, очень удобно, там есть функция приготовления йогурта: в подогретое домашнее молоко (37-40 градусов) высыпаю закваску и ставлю в мультиварку. Через 8 часов готов йогурт. Добавляю фруктовые заготовки (замораживаю заранее в пластиковых бутылочках из под Агуши перетертые блендером ягоды с сахаром) из клубники, малины, смородины. Практично, вкусно и витамины сохраняются.
Перетертые ягоды с сахаром и мы запасаем впрок, они отлично дополняют творог и йогурт.
Домашний йогурт - один из любимых продуктов в нашей семье. Готовим его в йогуртнице с помощью заквасок торговой марки GOOD FOOD. Перепробовали много заквасок, эта пока лучший вариант. Йогурт получается не кислый, с приятным сливочным вкусом. На 8 порций нужно примерно 1,2 л. молока. Для введения закваски молоко нужно остудить до температуры 37-40 градусов (не выше), затем разлить по баночкам и поставить в йогуртницу. В ней поддерживается постоянная температура, позволяющая бактериям размножаться в течении 7-8 часов.
Можно и без йогуртницы обойтись - закутать молочко в теплое одеяло и оставить также на 7-8 часов. Но я не пробовала этот вариант приготовления.
Я делаю бифивит так: беру молоко, кипячу его и выстуживаю до 38-39°, добавляю закваску, заматываю кастрюлю в полотенце и ставлю на 6-8 ч в теплое место и вкусненький бифивит готов.
В мультиварке делать еще проще.
Также пробовали делать кефирчик, добавляю в него печеньку или фрукты.
А еще делаю творожок дома, так же как бифивит, но после приготовления, ставлю его на водяную баню, когда закипит вода, выключаю, даю остыть и переливаю в дуршлаг, который накрыт марлей.
Я для себя поняла, что йогурт, как собственно и кефир или другая домашняя кисломолочка, боится "замерзнуть" больше, чем перегреться. Заквашенному молоку должно быть достаточно "горячо", чтобы получился хороший продукт.
Я тоже только заквасками пользуюсь.
Если будете перезаквашивать, лучше это делать не больше одного раза. Все последующие порции будут плохого качества, кислые, неоднородной консистенции.
Я обычно сквашиваю молоко и добавляю туда варенье любое. Конечно, это не совсем то, что в баночке в магазине, но тоже вкусно. Другой рецепт, который по моему мнения очень похож на готовый йогурт, такой: беру обычное молоко, добавляю туда творог, затем ягоды и сахар, взбиваю в блендере. Правда, это уже не йогурт получается, но по вкусу максимально похож на то, что в баночках. Что касается выгоды, то она очевидна. За стоимость одной маленькой упаковки вы можете приготовить в несколько раз больше. Минус один - нужно сразу съесть. Но этим проблем не бывает.