 |
Присоединяйтесь
    |
больше года назад
Деруны, драники - любимое блюдо
Картофель в нашем рационе - это как бы второй хлеб. Без него никак. Но не будешь же все время только жарить, варить, хочется более легкой еды (перекуса в течение дня). В этом случае я делаю картофельные оладьи - драники, деруны. Способов их приготовления несколько: можно картошку натереть на терке, прокрутить через мясорубку или размельчить в блендере. Я предпочитаю два последних варианта. Тереть на терке - пальчики жалко. Использовать мясорубку хорошо при большом количестве картофеля. Блендер - палочка-выручалочка, когда очень хочется хотя бы немножко полакомиться, а сил терпеть нет.
А как готовят эту вкуснятину форумчане?
Драники, как и чипсы картофельные, или жареная картошка - блюда замечательно вкусные. Но практически все они очень тяжелы для желудка. При малейших заболеваниях желудочно-кишечного тракта (а человека, у которого с ЖКТ всё в порядке найти трудновато) от такой пищи будут одни неприятности. Поэтому могу посоветовать драники из варёной картошки, которые потом солятся, перчатся, добавляется яичко, а потом всё это запекается в духовке.
Если из вареной картошки делать, так это уже другое блюдо, это уже зразы. Да, тоже вкусно, но возни чуть больше. Сначала пюре варю, потом давлю хорошо картошку с маслом и жду, чтоб остыло. Потом яйцо сырое в пюре картофельное добавляю и муки немного, леплю котлетки и обваливаю в сухарях, жарю. В духовке не пробовала запекать, так вкуснее будет или просто быстрее?
Да, драники - это тяжелое блюдо, мы редко кушаем. Но детям очень нравится, просят постоянно. Вообще блюда из картошки, причем любые блюда, наверное почти всем деткам нравятся. Мои жареную картошку просят постоянно, а я говорю, что жареное нельзя часто кушать. Вчера мне меньшая так задумчиво сказала, что мечтает о целой сковородке жареной до хруста картошечки с сосисками... а я ей кашу подсунула, она съела, но без радости.)
Я также не часто готовлю деруны из за того, что они неполезны. Иногда делаю в духовке запеканку из тертого картофеля. Похоже, как по вашему рецепту, но картофель беру не вареный, а сырой. Тру его на крупной или средней терке, несколько луковиц тоже тру. Добавляю соль, перец, яйца, совсем немного муки. Выкладываю в форму и запекаю. Можно в середину выложить мясной фарш или немного сыра. Не совсем драники, но вкусно. Подаю со сметаной или с аджикой.
Мы тоже на терке трем, но не крупной, а средней. Обычно этой физической работой муж занимается, в помощи для приготовления вкусных драников не отказывает. А вот муку мы не добавляем или совсем немного и не каждый раз. Кушаем со сметаной, всем драники нравятся, а особенно вкусными получаются из свежей картошки.
Честно? Улыбнулось от фразы - более лёгкая еда - драники и деруны. Как по мне - они намного тяжелей, чем отварной или запечённый картофель.
Но не спорю - в нашей семье - тоже данный продукт пользуется большой популярностью. Хотя готовлю я редко - слишком жирно, слишком калорийно и пока перетрёшь картошку, уже ничего не хочется.
Довольно вкусное блюдо, в нашей семье уважаемое, хотя мы и не стряпаем драники очень часто. Соглашусь, что это блюдо нельзя отнести к легким и приготовление достаточно трудоемкое. Картошку трем на средней и мелкой терке, муки добавляем совсем немного, яйцо и соль. Кушаем обычно со сметаной и молоком.
А я, когда время позволяет - тру на терке, когда времени в обрез - на блендере. Ингредиенты на глаз - большую часть, конечно, составляет картофель, а остального по чуть-чуть - морковки, лука, зелени и яйцо, добавляю обязательно манку, она делает котлетки более сытными и воздушными, а главное с более хрустящей корочкой.
Это не такая уж легкая пища, их же на масле жаришь. Для перекуса лучше огурец или кусочек сыра, а драники со сметаной или со шкварками - то ведь уже обед. 
У нас вся семья драники любит. Я использую для их приготовления соковыжималку - просто перемешиваю отжатые остатки с выжатым соком. Сок можно брать не весь - с некоторых видов картошки (типа красной и плоской) бывает слишком много сока. Для драничков, конечно, лучше крахмалистые, твердые сорта картофеля. Можно еще добавлять в соковыжималку кабачок и прочие овощи - но это тогда уже не совсем драники, а овощные оладьи выходят.
У нас есть кухонный комбайн, не котором можно потереть картошку, но я предпочитаю чтобы это делал муж не терку тер (он всегда говорит, что потрет картошки с удовольствием сколько нужно, а жарить буду только я). Но мы обычно драники делаем в качестве гарнира. Но я так просто их не очень люблю. Больше мне нравятся зразы (драники с мясом внутри). Хотя, соглашусь, что они совсем не легкая пища, все-таки достаточно много масла используется. Для перекуса даже лучше просто пирожок картофельный сделать.
У меня муж балдеет от драников, ест их "тоннами":) Поэтому, когда ему хочется такое блюдо, я всегда прошу его натереть картошку. Один раз натер мне половину огромной миски (получилось как половина большой кастрюли). Я люблю еще на драник положить кусочек фарша или колбаски и получается как бы мясной:) Трем на крупной терке, добавляем яйцо, муку, соль, перец. Все стандартно:)
А я к драникам обязательно подаю свежие домашние сливки или жарю шкварочки из свиного сала. Еще мои домашние любят, если к драникам подать много маринованного колечками лука, желательно, что бы лук был крымский (темно-фиолетовый и сладкий на вкус). Ну и тоже часто готовить деруны себе не позволяем, слишком уж жирные они.
Я готовлю это блюдо крайне редко, уж очень калорийное и с большим содержанием углеводов. Сама картошку практически не ем, но деток иногда балую и мужа тоже. Готовлю я их так:
2 луковицы измельчаю на овощерезке (обязательно сначала лук), потом добавляю 5-6 крупных картошин измельченных на овощерезке на насадке для драников (две минуты и вуаля, никакой терки), два небольших яйца, соль и перец. Жарю на масле, чаще всего драники делаю с мясом. Готовлю к драникам сливочный соус с белыми грибами (иногда шампиньоны, обжаренные на сливочном масле). Для меня это блюдо ассоциируется с Карпатами, их там делают с полтарелки размером и безумно вкусно. Но, даже если жарить на оливковом масле, то это блюдо не подходит для девушек, которые следят за фигурой.
Мы тоже готовим это блюдо достаточно редко, ведь процесс приготовления его достаточно долгий и трудоемкий, но всем нравится. Действительно, блюдо очень калорийное, если учесть, что жарятся драники на масле, а кушаем со сметаной и молоком. Лук не добавляем, чаще всего одна картошка и яйцо, иногда немного муки.
Я делаю так:
1 кг картофеля, почистить и натереть
2 больших луковицы, натереть
2 яйца - взбить
Все перемешать, добавить 8-10 столовых ложек муки, соль, перец по вкусу
выжать 4 зубчика чеснока
0.5кг любого мяса перемолоть (у меня куриные бедра)
Жарим драники: выкладываем ложкой драники, сверху выкладываем по 1 чайной ложке фарша
и снова большую ложку тертого картофеля.
Когда слегка прожарится с одной стороны переворачиваем и жарим с другой стороны.
Инно4ка, хорошенькие дерунчики у тебя получились. Любопытно. А я вот яйца никогда не использую, люблю чисто картофельный вкус в драниках. И с начинкой еще не пробовала делать. Муки кладу совсем чуть. Но еще не вечер и как-нибудь обязательно приготовлю по твоему рецепту. Спасибо! Тоже выкладываю на сковороду ложкой, но дырявой (дуршлагом), отжимаю, чтобы стекла лишняя жидкость.
Я для дерунов пропускаю через мясорубку картофель, даю яйцо. На сковороду выкладываю немного картофеля, а сверху мясной фарш желательно свиной и накрываю тонким слоем картошки. Для подливы шампиньоны режу кусочками и обжаривают на сковороде так, чтобы вышла влага, затем добавляю сливочного масла и лук. Жарю. В конце добавляю сметаны. Подаю деруны политые горячей грибной подливой. Очень вкусно.
Я на терку тру. У меня есть крупная терка, тру быстро, потом сок картофельный сливаю, муки чуток, яйцо добавляю, иногда кабачки тертые тоже добавляю. Потом массу, как оладьи жарю, наливаю половником. Жарю с двух сторон, причем одну из сторон чуть передерживаю, чтоб корочка по краям была. Вкусны деруны горячими и обязательно со сметанкой, а в сметану я укропа резаного добавляю.
А еще меня мой отец научил быстрые чипсы картофельные делать. Включаю газ, грею сковородку, тру на мелкую терку картошку прям в сковородку. Тонким слоем жарю тертую картошку, очень быстро жарится, как чипсы получаются.
Но самая любимая у нас картошечка по-домашнему. Жарю мелкую в шкурке - вкусно!