 |
Присоединяйтесь
    |
Как вы делаете лазанью? Поделитесь рецептом?
Очень люблю итальянское блюдо - лазанью, везде куда не хожу и вижу ее, только ее и пробую, но готовить лазанью не умею, сколько пробовала ничего не получалось, поделитесь пожалуйста рецептиком, но хочу классическую с мясным фаршем, томатом,сыром и лучше описать мне все поэтапно. Заранее спасибо))).
Ну вы и герой! По-моему лазанью делать - итак процесс довольно трудоемкий, а вы еще и листы сами катаете! Я вот лентяйка - покупаю готовые (беру бюджетные - пачка на 2 раза где-то 2 дол.), правда их в кипятке держу пару минут.
Фарш обжариваю с соль-перцем, иногда добавляю орегано. Потом томатную пасту, воду и тушу. Бешамель - слив. масло+молоко, иногда + сухие травы-муравы чуть-чуть.
Пласт, фарш, сверху чуть бешамель, чуть тертого сыра, опять пласт, фарш, бешамель, сыр и т.д. Последний пласт смазываю обильно бешамелем+ много сыра. Получается сочно и не разваливается, когда режешь. Эх, прямо захотелось!
Я готовила лазанью с индюшиного мяса, но мясо с бедра оно не сухое, все в восторге. Кто не пробует - очень нравится. Тесто сама готовлю: 2 яйца, 50 мг молока, муки точно не знаю сколько грамм, замешиваю примерно как на пельмени, делю на 3 части и в холодильник. В это время начинаю готовить соус болоньезе и бешамель. Болоньезе готовлю: тушу морковь одну большую на подсолнечном масле, чтобы только чуть чуть размякла, дальше туда фарш 400 гр, далее добавляю 2 помидора перетертые на терке и базилик и зелень в самом конце. Бешамель стандартный.
Делала я уже две разные лазаньи
1. сначала сделала куриную-грибную. Всем очень понравилась, сытная, нежная, вкусная. Единственное что пришлось немного ковыряться в ней и доставать грибы, потому что дочка ела с нами.
2. недавно делала классическую лазанью с фаршем. Что-то не очень мне, по сравнению с предыдущей ... то ли оттого, что я свинины не люблю, или еще чего-то, не знаю.
Буду еще как-то пробовать другие вариации.
Я тоже долго искала рецепт лазаньи, много разных перепробовала. И грибную, и овощную и куриную, в общем какую только не делала))). Но однажды нашла в своих старых блокнотах рецепт лазаньи из журнала "Маруся", помните может раньше такой журнал молодежный был. Вот именно по этому рецепту последние два года и готовлю, единственное что, мясо отвариваю прямо фаршем а не куском. И на дно противня наливаю немного соуса, так нижние листы более сочные получаются.
Наконец то приготовила желанную лазанью! Впечатления - очень вкусное блюдо, главное - мужу и бабушке понравилось. И немножечко давали ребенку. Честно говоря я очень переживала, удастся ли, так как готовила ее в качестве праздничного блюда на День рождение мужа, причем готовила тогда, когда сама была не в лучшем состоянии (очень болела голова), поэтому готовить помогал муж (он отваривал листы лазаньи). Они вышли такими мягкими, хорошо пропитались соусом бешамель и мясным фаршем. Вывод - буду готовить лазанью чаще! А теперь имею другую идею фикс - хочу приготовить тирамису.
Нужны специальные листы для лазаньи, в супермаркетах они есть, но дорогие. Я делаю сама тесто, оно как на пельмени. Или же можно обычный лаваш купить и нарезать на кусочки, чтоб по периметру форму выкладывать.
Фарш обжариваем с луком, томатную пасту добавляем, в итоге фарш не должен получиться сухим. Соус бешамель нужно приготовить отдельно. Потом в форму выкладываем фарша слой, накрываем листами лазаньи, соусом бешамель заливаем, потом снова часть фарша, листы теста, соус и т. д. В конце соусом заливаем и сыром тертым засыпаем. Запекаем до корочки золотистой.