 |
Присоединяйтесь
    |
больше года назад
Салат с водорослями вакамэ
Люблю я готовить блюда из морепродуктов: морской рыбки, ракообразных тварей, водорослей. Давным давно угощала меня моя ученица-кореяночка корейским салатом из морской капусты. Потом и рецептик у нее взяла. Делала сама я его, в основном, из засушенного продукта. Раньше. Теперь не всегда есть возможность приобрести именно капусту морскую в засушенном виде, приходится обходится консервированной. А теперь и из водорослей приноровилась делать этот полезный салат. А из форумчан кто-нибудь готовит блюда из морепродуктов?
Как раз сегодня мой день посвящен приготовлению блюд из морепродуктов: суши, засол кусочков лосося, маринование лосося под морковкой и помидорками "черри". Вкусный и долгоиграющий продукт, который можно употреблять в холодном виде. Только что закончила собирать суши, ребенок мой готов ими целый день питаться.
А как именно вы засаливаете лосося? А то я все продукты покупаю уже готовыми, а иногда они попадаются немного сомнительного качества, а отравление морепродуктами одно из тяжелейших. Расскажите пожалуйста в каких пропорциях вы делаете лосося? И еще, не знаете ли вы случайно рецепт орехового соуса, а то и его приходиться покупать.
Elena_Ru, ну здесь никаких сложностей не возникает. Закидываю всю рыбку крупной солью, добавляю специи по своему вкусу. Оставляю пропитываться на 10 часов. И все, можно есть. Пропорции неактуальны. А чтобы не вводить себя в излишние расходы, покупаю обрезки лосося, его костяк с остатками мяса. После засолки аккуратно срезаю тонкие пласты рыбки. Чем не деликатес? Дешево и сердито.
Обожаю любые морепродукты. Большие мидии готовлю в духовке (в каждую мидию добавляю немного сливочного масла и каплю чеснока, очень вкусно), из больших креветок часто делаем барбекю, каждую креветку заворачиваем в тонкий кусочек бекона и поджариваем. Кальмары часто готовлю, также люблю морскую капусту.
Я очень люблю морепродукты в т.ч. и морскую капусту, креветки замороженные заливаю кипятком, затем сливаю и еще раз заливаю кипятком и солю.
Есть у меня салат который всем нравится:
300-400гр креветок (готовых)
700-800гр шампиньонов (нарезать кубиками, выложить на сковороду дать испариться воде, добавить сливочного масла, подсолить и поджарить до золотистой корочки. Дать остыть.
2 штуки сладкого перца можно разных цветов, нарезать соломкой.
Выкладываем на дно тарелки креветки, затем шампиньоны, а сверху выкладываем нарезанный сладкий перец, добавляем немного солнечного (оливкового) масла.
Получается я здесь не одна такая морепродуктная "маньячка".
Хочу предложить свой любимый рецепт с морепродуктами:
В чугунную кастрюлю положите кусочек масла, затем лук, чеснок немного поджариваете, далее добавляете то что вы любите, что душа желает: кальмары, моллюски, креветки, осьминоги и т.д. Затем кубиками морковь, помидор без кожицы, немного воды и тушите. Далее засыпаете рис, можно болгарский перец (кому нравится вкус и запах), сверху доливаете водой (вроде приготовления плова), кипит на маленьком огне. Перед подачей посыпать зеленью (идеально подходит зелень кориандра). Можно добавить 1 любую морскую рыбу, в которой мало косточек.
О, я просто фанатка морепродуктов. Я могу кушать их круглые сутки, сем дней в неделю и 365 дней в году. Особенно люблю суши, роллы и салаты. Из салатов это салат чука: водоросли вакамэ + ореховый соус + сок свежевыжатого лимона. Рыба на пару со специями, мидии, креветки... Вот теперь сижу и слюнкой соседей снизу заливаю.