 |
Присоединяйтесь
    |
больше года назад
Блюда из цветной капусты.
Девушки хозяюшки, подскажите мне пожалуйста, как вы готовите цветную капусту?
Хочется какого-то разнообразия блюд из нее, а то я умею ее только по такому рецепту готовить: отварить и пожарить в яйце и целую головку запечь с фаршем. Надоело даже мне немного, а детям тем более, отказываются в последнее время от нее...
Не очень люблю цветную капусту в качестве вторых блюд, но Ваши рецепты прочитала с интересом. Надо попробовать приготовить. Чаще всего я готовлю из цветной капусты суп-пюре. Сама люблю его и ребенок ест с удовольствием. Сначала тушу лук, морковь, иногда могу добавить болгарский перец. Затем заливаю бульоном, довожу до кипения, добавляю соцветия капусты и немного картофеля. Когда все сварится, сливаю бульон и измельчаю погружным блендером. Снова довожу до кипения, и готово. Ребенку могу добавить мясное пюре или просто сварить мясо и все вместе измельчить.
Интересная идея для первого блюда, я не готовила еще. Попробую обязательно. Мои домочадцы любят капустку жаренную в кляре, а я предпочитаю в виде котлеток. Оба рецепта простые, поэтому готовлю часто. А если хочется без жарки и тушения - делаю всевозможные салаты (ведь к цветной капусте можно добавлять и курочку, и грибочки, и яйца, и фасоль, не говоря уже о маслинах, помидорчиках, огурчиках, перце, морковке и всего практически, что в доме есть).
Овощной суп-пюре с мясом, где чуть ли не главным ингредиентом была цветная капуста - излюбленное лакомство моего сыночка.
Если честно, мы с мужем не фанаты этого полезного продукта. Лишь иногда могу цветную капусту добавить в суп, приготовить мясо-овощное рагу, обжарить в кляре и подавать к мясу или рыбе.
Вот, в принципе, и весь перечень блюд из этой разновидности капусты в моем кулинарном арсенале.
Я сырую капусту добавляю в салат, часто готовлю обжаренную в сухарях (отвариваю, и несколько минут тушу в масле), в различных вариациях овощное соте: с перцем болгарским, с кабачком, с помидором, с разными специями (мне особенно нравится кориандр к цветной) с чесноком, приготовленная на пару с молодой морковью и горошком (сюда подходит какой-то молочный соус). Гратен - залитая сливочно-сырным соусом, запеченная в духовке. Еще в супы, в частности супы-пюре.
Очень люблю цветную капусту, да и мои домашние тоже. На самом деле, рецептов с добавлением этого замечательного овоща множество. Я напишу вам два своих проверенных рецепта.
Цветная капуста с грибами.
1 кочан цветной капусты, 500 грамм грибов (я беру всегда шампиньоны), 300 гр. твердого сыра,1 стакан молока,100 гр. сливочного масла, соль. Разобрать капусту на соцветия и залить 100 мл молока, проварить 10 минут, отдельно потушить грибы. Влить в капусту остальное молоко, положить масло, добавить грибы и посолить. Посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и потушить несколько минут. Перед подачей можно украсить зеленью. И еще один рецепт-Запеченная цветная капуста с макаронами, ветчиной и сыром. По сути это получается полноценное блюдо. Ингредиенты:
Цветная капуста 500 гр, макароны 300 гр, сыр твердый 200 гр, ветчина 120 гр, мука 50 гр, сливочное масло 50 гр, соль, перец, немного мускатного ореха,1 литр молока, оливковое масло (можно и подсолнечное) Соцветия капусты промыть и проварить в кастрюле 10 минут, отдельно сварить макароны и откинуть их на дуршлаг, натираем сыр на терке. Затем берем глубокую форму и смазываем ее маслом, выкладываем на дно капусту (если соцветия большие нужно разрезать их на две или на три части), сверху кладем макароны, все распределяем равномерно. Далее выкладываем ветчину, порезанную на небольшие квадратики. Разогреваем духовку до 180 градусов и готовим соус Бешамель: растапливаем в кастрюле сливочное масло, затем добавляем муку, быстро перемешиваем, взбиваем смесь пока она не станет нежной, постепенно добавляем молоко, и опять хорошо перемешиваем, осторожно, чтобы не получились комочки. Доводим до легкого кипения, добавляем соль, перец и мускатный орех, и половину сыра, все перемешиваем. Соусом заливаем нашу форму и посыпаем оставшимся сыром. Выпекаем 30 минут.