 |
Присоединяйтесь
    |
Заготовки на зиму из абрикосов
В этом году просто богатейший урожай абрикосов. Не знаю как буду справляться, да и разнообразить рацион хочется чем-нибудь новеньким. Я обычно закатываю абрикосовый компот с небольшим количеством вишни и варенье с косточками. А что еще можно закрыть из абрикосов. Поделитесь опытом и рецептами. Буду признательна.
Да в этом году не то слово абрикос очень много, но мы к сожалению их закрываем не очень много, так как мы любим свежие фрукты, а вот в закрытом виде моя семья практически его не ест, так что делаем 4 баночки варенья на всю зиму и будем наслаждаться абрикосами все лето. Но есть которые закрывают очень много.
А у нас абрикосы покупные, свои совсем не растут, но привозят их в августе массу по низким ценам. Покупаем на еду и обязательно заделываем несколько баночек любимого абрикосового варенья. Делаю их прямо косточками, без других ягод. Абрикосовое варенье у нас нарасхват идет. Рецепт простой, беру абрикосы и песок в равных соотношениях, варенье получается сладкое, ароматное с нежной мякотью.
А мне не нравится варенье с целыми абрикосами, я делаю только с половинками. Укладываю половинки в миску, каждый слой засыпаю сахаром и оставляю на часов 6-ть, пока не растает весь сахар, потом довожу до кипения и убираю, так проделываю раза 3-4. Помешиваю часто и аккуратно, чтоб не разварились половинки. Варенье получается прозрачным, абрикоски целыми и не разваренными.
Если ваши домочадцы не любят абрикосы консервированные, тогда приготовьте абрикосовое варенье с лимоном и апельсином. Оно получается просто объедение и совсем не похожим на обычное абрикосовое варенье. Плюс компот " фанта ", тоже очень вкусно ( только апельсины нужно обязательно обдать кипятком, так как компот будет с горчинкой )
Моя мама признает только варенье из абрикос. Заливает дольки сиропом сахарным, а потом два раза в день сливает сироп, кипятит его и опять заливает. Хлопотное дело, однако абрикосы целые и упругие как дольки кураги получаются. Зимой первыми съедаются такие абрикоски, потому что вкусно. А я делаю простое повидло.
У меня свекровь тоже так варенье варит, абрикосы разрезает не до конца и засовывает в них орехи. У меня нет времени и желания так играться, я варю повидло и делаю домашнюю курагу. Раскладываю половинки абрикос на листах фанеры, накрываю марлей и сушу на солнце. Делала ещё пастилу: высушивала повидло на противне в духовке. Потом резала на кусочки, обваливала в сахарной пудре и раскладывала по коробкам от конфет.
Я из абрикосов готовлю на зиму повидло. Отвариваю абрикосы, протираю их через сито, потом добавляю сахар и немного лимонной кислоты и довариваю до готовности. Если поварить повидло подольше оно станет гуще и получится отличное желе. Из компотов мои внуки очень любят компот с абрикосами и апельсинами и компот с абрикосами и мятой. На трехлитровую банку кладу один порезанный апельсин с корочкой и один стакан сахара, абрикосы по вкусу. В компот с мятой добавляю немного лимонной кислоты.