 |
Присоединяйтесь
    |
больше года назад
Как правильно готовить варенье из розы?
Девочки помогите советом, как правильно готовить варенье из розы? Мне принесли очень много лепестков и я знаю, что можно перетереть их в ступке и добавить сахара, а может вы мне что-то еще подскажете? Буду очень благодарна.
У меня бабушка часто делала пончики с этим вареньем - ням-ням, к сожалению рецепт у нее спросить уже не могу.
У меня рецепт примерно тот же, только сахара по весу столько, сколько лепестков. Лепестки не перетираю, жду, пока сами пустят сок. Воды немного, примерно стакан на два полных стакана сахара. И варю в несколько приемов. То есть до кипения довожу, снимаю с огня, пусть пару часов постоит. Потом опять довожу до кипения, отставляю на час. Третий раз до кипения – и сразу по банкам. Так лучше сохраняется аромат роз.
А я готовлю сырое варенье из лепестков розы, оно полезнее вареного. На 400 гр. лепестков нужно взять 4 стакана сахара и 2 лимона. Розу пересыпать сахаром, полить лимонным соком и подавить деревянной толкучкой. Пусть в таком виде варенье постоит часик-другой, а потом перемалываете все вместе блендером. Дальше складываете в стерильные банки и храните в холодильнике.
Я делаю это варенье так: на баночку 0,5-0,7л не туго набитую лепестками 2/3 стакана сахара и щепотку лимонной кислоты. Все блендером перемолоть, положить в чистую баночку и в холодильник.
Сахара можно дать и больше - тогда это варенье засахарится. Лимонную кислоту даю чтобы варенье в результате получалось насыщенного розово-малинового цвета. Ведь если не будет (или иногда можно дать вместо нее пару капель лимонного сока) варенье может посинеть и стать чернильного цвета.
Я лепестки в эмалированной посуде пересыпаю сахаром (500 г сахара на 400 г лепестков), добавляю 1 ч. л. лимонной кислоты, разведенной в 1/4 ст. воды, хорошо перемешиваю и выдерживаю от 6 часов до 2 суток, затем заливаю сахарным сиропом (1 ст. воды на 500 г сахара) и варю на слабом огне до готовности около 15 минут. Горячим разливаю по стерелизованым банкам и закатываю крышками.