 |
Присоединяйтесь
    |
Подскажите рецепт малосольных огурцов
Ко мне на днях приезжает племянник, огуречная душа. Он так любит огурцы в любом виде, его бы воля, другой еды и не ел совсем. Я хочу воспользоваться моментом и себе устроить на это время "огуречную диету". Сейчас собираю самые разные рецепты огуречных салатов. Вспомнила, что раньше я делала малосольные огурцы в целофановом пакете, без воды, но рецепт потерялся. Может быть вы солите так огурцы? Напомните этот рецепт или поделитесь своими. Буду очень признательна.
А зачем огурцы замачиваются в ледяной воде? У меня похожий, но без замачивания рецепт. Я огурцы мою и четвертинками нарезаю, в контейнер складываю и посыпаю солью, резанным свежим укропом и давленым чесноком. Крышечкой контейнер накрываю, встряхиваю секунд десять, вот и весь рецепт, огурцы готовы уже сразу. Весь секрет в том, что они нарезаны на тонкие дольки и быстро пропитываются ароматом чеснока, укропа.
Я так готовлю огурцы даже зимой, когда тепличные покупаю. Ну а с летними домашними огурцами - сказка, как вкусно получается и главное быстро, моментальный результат.
А у меня есть другой рецепт, тоже очень простой. К тому же подходит и для более длительного хранения в прохладном месте, если сразу все огурцы не съедятся. В трёхлитровую банку сложить свежие(чем свежее, тем лучше), огурцы плюс стандартный набор из листьев хрена, укропа, вишни, которые продают бабушки. Нужно залить холодной кипячёной водой с солью(одна столовая ложка на литр воды). Закрыть капроновой крышкой, поставить лучше в кастрюлю, т.к. вода может убегать при брожении. Через 4 дня малосольные огурцы готовы. Для дальнейшего хранения их нужно будет промыть и залить новым холодным рассолом. Всё.
Я стараюсь всегда использовать для засола чего бы то ни было нетрудоемкий и быстрый метод, слишком много других дел скапливается, нужно все успеть. Огурцы, помидоры хорошо мою, закладываю их в посуду, засыпаю всеми нужными мне специями, заливаю кипятком. Через 2 дня у меня все готово. Огурчики, по утверждению моего главного едока и дегустатора (сына), получились хрустящими и малосольными. Вот так просто.
После замачивания в ледяной воде огурчики получаются более тверденькие хрустящие. Попробуйте, как то замочить огурцы перед засолкой и почувствуете разницу потом уже в готовом блюде. Вы пишете, что огурцы готовы сразу после нескольких встряхиваний контейнера. Я не пробовала готовить, обычно просаливаю огурцы в течение часа. Теперь попробую по Вашему методу.
Особенно эффективно замачивать перед солением в холодной воде огурцы, собранные в сильную жару, или же немного полежавшие. Они в воде замечательно отходят, становятся как свежесобранные.
А еще, перед тем, как солить на зиму, я иногда ошпариваю огурцы кипятком, а потом заливаю соленой водой и выношу в погреб. Так они получаются намного ароматнее. Воду стараюсь брать родниковую, тоже очень важно для успешного результата.
В моей семье любят этот рецепт. Огурчики для быстрой засолки лучше выбирайте среднего размера с пупырышками. Заливаете уже вымытые огурцы ледяной водой на полчаса. Пока огурцы замачиваются, чистите и измельчаете через пресс чеснок, режете мелко укроп, петрушку. Потом воду сливаете, огурчики разрезаете на четыре части и складываете в полиэтиленовый пакет. Пересыпаете огурцы солью, туда же в пакет кладете чеснок и зелень. Еще раз встряхиваете и оставляете при комнатной температуре на час. Готовые огурчики перекладываете в банку и храните в холодильнике.
Пропорции:
• Огурец - 1 кг.
• Соль - 20 гр.
• Укроп+петрушка - на Ваше усмотрение
• Чеснок - 3 - 4 зубка.
Удачи Вам в приготовлении. Если огурцы будут на Ваш вкус соленые, соль перед употреблением можно будет немного смыть.