 |
Присоединяйтесь
    |
Стоит ли замораживать цветную капусту на зиму?
Сейчас пошла цветная капуста. Я ее очень люблю и хочу как-то ее заготовить на зиму. Например, заморозить. До этого ни разу ее не морозила. У кого есть опыт замораживать цветную капусту, какая она потом после разморозки, остаются ли такими же целенькими соцветия? И поделитесь, как вы готовите зимой размороженные соцветия? Может есть какие-то тонкости или интересные рецепты?
Мы цветную капусту тоже сами не морозим, берем полуфабрикат в супермаркетах, для ее соцветий места в морозилке не хватает уже. Полагаю, сложностей в заморозке нет, просто закладывать в камеру следует. Ту, что из супермаркета, размораживаем в естественных условиях, потом тушим, получается вкусно. Отмечу, что соцветия целыми остаются.
Я тоже сама никогда такую капусту не замораживала, зато в магазине мороженную покупала. Мне нравится, что она потом вкусная, будто свежая была и что соцветия целые. А сама не замораживаю, так как у нас ее все равно покупать приходится, а занимать место в морозилке покупной капустой не вижу смысла. Потом куплю как захочется, а в морозилку я лучше домашнюю ягоду заложу на зиму.
Пока не приходилось замораживать цветную капусту, просто не было такой возможности. У нас своя дача, но цветной капусты много не было так, чтобы подумать насчет заморозки. Готовила ее, делала по рецепту салат в баночке, довольно вкусный получался, но вот до заморозки дело пока не дошло, хотя знакомые говорили, что замораживали.
Зачем же в микроволновке то размораживать, она великолепно кидается из морозилки в блюдо которое готовится и там и разморозится и дойдёт до стадии альденте. Я морожу килограммами малому и цветную и брокколи. После покупки разбираю на соцветия и плотно упаковываю в пакет. Лежит до весны иногда, отличное качество и вкус, в супчик и в оладушки. Готовые заморозки не покупаю, там могут быть и чёрные соцветия и разломанные, а дома не спеша - аккуратно.
Я тоже уже не первый год замораживаю цветную капусту, но не разбираю на соцветия, а прямо так, кочаном. У нас семья большая, так что на раз один кочан и уходит. Обычно, если делаю суп, то кидаю, отрезая замороженные соцветия в кипяток, а если в кляре жарю, то сначала размораживаю, просто оставив на столе на ночь. Капуста не теряет своей формы и не раскисает, как будто-то только сорвала.
Я тоже замораживаю соцветия цветной капусты - правда, совсем немного. Ничего сложного в этом нет: разбираю головку на соцветия (ножки не беру - не люблю), складываю в плотные полиэтиленовые пакеты, завязываю и убираю в морозилку. Перед приготовлением не размораживаю - кидаю в суп прямо так (мои только суп едет).
Да, я тоже удивилась, что капусту размораживают в микроволновке. Никогда ее не размораживаю вообще, сразу кидаю либо в кипящую воду, если надо просто ее отварить, либо на сковородку к остальным овощам, если делаю овощное рагу. У меня дети очень любят цветную капусту, я ее много заготавливаю, именно замораживаю, так в ней сохраняется много витаминов. Просто разбираю на небольшие соцветия, раскладываю по пакетикам и убираю в морозилку. А покупная заморозка часто бывает не очень хорошего качества, к сожалению.
Если есть возможность хранить замороженную капусту, то нет никаких преград. Я раньше капусту отваривала, перед заморозкой, но потом отказалась от этой процедуры. У нас капуста росла на даче, и в качестве я была уверена. Разбирала на соцветия, помещала в специальные пакеты для заморозки, и в морозильник. Размораживается капуста быстро в естественных условиях, она довольно нежная, соцветия сохраняются. Я обжаривала её в панировочных сухариках или добавляла в омлет.
Для детского пюре замороженная цветная капуста в самый раз, но вот для собственного приготовления ее лучше не морозить. Аналогично и кабачок. При размораживании она начинает напоминать квашню и ничего толком из нее не приготовишь, разве что добавить можно ее в овощное рагу и в овощные супы. Например в кляре ее пожарить не получится.
Я еще не замораживала соцветия цветной капусты, просто потому, что мы ее не едим как-то. Покупаю иногда зимой смесь овощей для рагу или каш, там в составе зачастую есть и цветная капуста. В этом году мне сильно ее хочется, покапала свежую и запекала. А вот на зиму не додумалась наморозить. Но судя по тому, что в магазинских овощных смесях соцветия присутствуют и выглядят они нормально, то можно смело и дома в морозилке себе заготовить. Но если часто не готовить с ней, то лучше заготовить что-то другое. У меня вот в морозилке места для капусты уже не осталось.
А мы заготовили (заморозили) цветной капусты. Только зиму мы не ждем и уже ее кушаем! Мне она очень нравится. Дети не всегда, но тоже кушают капусту.
Я цветную капусту добавляю замороженной минут за 15 до готовности в разные блюда: плов, тушеную картошку с мясом, овощное рагу и другие! Получается очень вкусно, красиво и быстро. Главное не передержать, чтобы соцветия не развалились!
Аналогично мы морозим и готовим брокколи, кукурузу, горошек, брюссельскую капусту.
Очень любим свежую цветную капусту, в сезон часто готовлю. Несколько лет назад стала замораживать - готовлю из неё в основном рагу. Пару раз готовила суп для сынули, но ему он не пришелся по вкусу. А вот плов с цветной капустой ни разу не пробовала и даже не додумалась бы её туда добавить. Очень интересно, обязательно попробую приготовить.
Я цветной капусты обычно замораживаю не много. Маленький отсек в морозильнике. Перед тем как готовить ее потом
размораживаю в микроволновой печи и использую ее для супа или обжариваю в кляре. Приготовить капусту в панировке, так как готовить свежую не выходит, она как бы набухает и корочка после этого не образовывается.
Лично мы никогда не замораживали цветную капусту, а только зелень и ягоды. Но вот моя тетя замораживала обыкновенные листы капусты, брокколи, а также цветную капусту. Затем она зимой ее размораживала в микроволновой печи, но не долго, делала рагу и нас как-то угощала, внучке пюре делала. Вышло очень вкусно.