 |
Присоединяйтесь
    |
больше года назад
Есть у вас какие-нибудь личные интересные рецепты зимних заготовок?
Девочки, вы какие – нибудь интересные заготовки на зиму делаете? Что-нибудь совсем особенное? Много банок закручивать не хочется, а вот какие-нибудь вкусности из овощей или фруктов хотелось бы попробовать. Чтобы можно было и семью побаловать, и гостей удивить. В общем, какие - нибудь ваши личные секретики.
Тоже иногда делаю похожий салат. Он вкусный уже после приготовления. Я не прячу его далеко, а предлагаю его своим домашним сразу же. А часть салата храню в банках в погребе.
У меня есть рецепт фирменных сладких томатов на зиму. Очень простой, но эта заготовка одна из любимых в нашей семье. Помидорчики получаются не приторно сладкие, а сладковатые с натуральным помидорным вкусом. Они отлично сочетаются с вторыми блюдами.
Всего лишь необходимо вымыть плотные (не салатные) томаты и нарезать их на половинки, сложить в баночки и залить маринадом. Маринад: 0,5 л воды, 5 ст.ложек сахара без горки, 1 ст.ложка соли. Стерилизовать 10 минут и закатать.
Вот прочитала про ваши помидорки и вспомнила рецепт моей мамы. Она ас в кулинарии и консервации и всегда радует домашних чем то новеньким. Называется ее закрутка "Помидоры в желе".
На 1л банку понадобится: около 600-700 г помидор, 1 лавровый лист, 5-6 горошин перчика черного, 2 небольших зубчика чеснока и 1 средняя луковичка. Помидоры режем пополам, лук режем кольцами. Все ингредиенты кладем в банку и заливаем маринадом. Маринад: воду (3 л) довести до кипения, растворить в ней сахар (1 ст.) и соль(0.5 ст.), снять с огня, влить уксус (2 ст.л.) и набухший желатин (предварительно замоченный 1.5 ст.л.). Маринад хорошо размешать и залить им банки с помидорами. Стерилизовать 15 минут. Закатать. Приятного аппетита!
Делюсь салатом на зиму, который съедается до зимы.
Состав:
- 2 кг шинкованной белокочанной капусты;
- 1,5 кг тертой моркови;
- 350 г репчатого лука, порезанного кольцами и полукольцами;
- 150-200 г очищенного чеснока;
- 125 г сахара;
- 2 ст. ложки соли;
- 250 мл 9% уксуса (либо 175 мл воды + 75 мл 70% уксусной эссенции;
- 250 мл растительного масла(я предпочитаю рафинированное подсолнечное)
- 1,5 ч.ложки красного перца;
- 2 ч. ложки черного перца молотого;
- 4 ч. ложки кориандра молотого
- по желанию можно еще добавить специй на свой вкус, например кардамон, сушеный базилик, куркуму, имбирь, молотый лавровый лист.
Все измельченные овощи складировать в большой таз, выдавить туда чеснок, посыпать соли и сахара, полить маслом и уксусом, добавить специи. И осторожно перемешать ручками, но не мять! Далее салат раскладываем по чистым баночкам, закрываем пластмассовыми крышками и оставляем на сутки при комнатной температуре.
Остатки салата сразу не съедать!!! Капуста в банках на следующий день просядет и нужно будет добавить понемножку в каждую емкость.
Затем убрать в холодное место.
Для того, чтобы из 70% эссенции получить 9% уксус воспользуйтесь формулой: 175 гр х 9% : 70% =22,5 гр (нужно взять эссенции) и 175гр.- 22,5 гр =152,5гр воды.