 |
Присоединяйтесь
    |
Домашние соки. За или против?
Очень люблю заниматься консервацией, львиную долю которой занимают соки. Но натуральный сок получается очень концентрированным, приходится доливать воду в пропорции 1:1, проваривать это всё, и только после того закатывать по банкам. Так вот интересует меня, имеет ли смысл вообще консервировать такой напиток (соком его назвать совесть не позволяет), остаётся ли там хоть что-то полезное?
Проблема в том, что в чистом виде соки провоцируют изжогу (пардон за подробности). Виноградный и яблочный приготовленный с помощью соковарки получаются ну слишком концентрированными. И моему малому такие не нравятся. В этом году с яблоками вообще засада - начали осыпаться, и пришлось их снять с яблони раньше. Следовательно и сок кисловатый получился=(
Ирина, вы абсолютно правы - сок в чистом виде сильно концентрированный и его перед употреблением нужно обязательно разбавлять. Ну а так - в домашних соках нет ничего полезного, кроме приятного вкуса: когда вы и готовите, то разрушаете все полезное (в соковарке - высокая температура, в соковыжималке - большие обороты и металлические части), а потом вы ж их еще и кипятите или стерилизуете - это уж точно конец всему живому и полезному. И еще - от соков можно сильно прибавить в весе....
А я считаю так - если выбирать из "ничего полезного" в домашнем и "возможно, что-то вредное" в магазинном - лучше уже домашнее. Воду и правда логичнее доливать себе в чашку - нет смысла хранить консервированную воду. Тем более - если и яблоки свои есть, и процесс консервирования - в радость. Пусть не для систематического употребления, но для праздников-застолий точно пригодится - и гости будут благодарны, что есть альтернатива химической газировке на столе.
Конечно лучше выбрать "домашнее" и пускай в соке не осталось витаминов, но он вкусный и ребенок с удовольствием запьет им другую еду. А вы на 100% будете уверены в качестве напитка. Ну и конечно сэкономите, да и урожай, выращенный собственноручно не пропадет. Ну а рецепт его приготовления дело вкуса, мы вообще компоты делаем, хотя многие говорят, что храним воду в банках и есть морозилка, а я люблю именно баночные.
Мои дети тоже обожают пить бабушкины компоты, вишневый, малиновый, клұбничный. А что пить? Магазинные концентраты? Так там вообще полезного ничего не найдешь. А ведь детишкам пить то надо все равно! Натуральные соки, такие как виноградный и яблочный, мы не разводим водой, а другие просто не стали делать, так как попробовали, и нам они не вкусные показались. А занимать морозилку соками - чепуха, места и так мало.
Соковаркой я не пользуюсь. Соки выжимаю соковыжималкой, кипячу минут 5 (не больше) в большой кастрюле, потом разливаю по банкам и закатываю. Ни грамма сахара я не добавляю. Сок получается даже из кисло-сладких яблок сладкий. Работа же соковарки предполагает использование сахара, поэтому и сок приторный. Может быть дело в способе получения сока?
Я обожаю домашний томатный сок и яблочный. Томатный пью неразбавленный, а яблочный разбавляю себе, когда уже непосредственно пью. А зачем его закатывать разбавленным? Закрыли концентрированный, а потом себе разбавили по вкусу и сока больше будет. Ни один покупной яблочный сок по вкусу не сравнится с домашним, так что закатывать яблочный нужно обязательно:)
Иришка, так вы благородным делом занимаетесь. 
Я поклонница различных домашних заготовок. А чтобы совесть позволяла ваши творения соками называть, не разбавляйте их водой. Сделать это можно будет после открытия баночки или бутылька. Места такая консервация много занимать не будет, да и времени чуть-чуть сэкономите.
А по поводу пользы, то магазинные соки и сладкая газировка даже сравнится не могут с домашними компотами и соками.
Наша дочь вообще не пьет никаких соков пока.
Живем в квартире, своего сада не имеем, поэтому свой сок делать не из чего. А магазинные - не верю я в их полезность с их сроком годности. Как по мне, то лучше давать свежие фрукты в сезон, а зимой лучше чай, компот из мороженых ягод или просто вода. Мы часто пьем именно воду. До 3-х лет еще не полностью сформирована система пищеварения и давать тяжелые для желудка продукты не стоит. Это же будущее здоровье формируется в раннем детстве.
Я тоже дома закатываю соки томатный и яблочный, но я их не разбавляю. Зачем? Бывают иногда яблоки слишком сладкие и сок тоже получается довольно сладкий, но я все равно закатываю, не разбавляя. Детям нравится и очень сладкий, а себе я могу разбавить немного водой, но уже в собственном стакане (и уж точно не 1 к 1), когда банку открываем зимой. Томатный - так вообще чем гуще, тем вкуснее.
А вот зачем воду (с соком) в банки закатывать? - вот это вопрос. И потом магазинные соки - это вообще не соки.