 |
Присоединяйтесь
    |
Консервация,. Поделитесь рецептами
Хозяюшки, идет время консервации и хочется в этом году закрыть чего-то необычного и вкусного. Посоветуйте пожалуйста проверенные рецептики классного варенья или необычных огурчиков и помидорчиков или салаты вкуснейшие. Буду очень признательна. Может кто-то знает вкусные компоты ( сейчас делаю мохито, фанту и клубнику с мятой )
Я наверное еще не в том возрасте, когда хочется заниматься закаткой на зиму. Пока это не мое, для этого дело у меня есть бабушка, мама и свекровь, они мне столько всего передают, что я их не успеваю съесть, не то что бы свое готовить. Та я и как представлю сколько это нужно сил, и продуктов, что аж страшно становится, а вдруг что то не получится и банки взорвутся или консервация пропадет. В общем, пока я даже не изучаю эту тему, а автору гугл в помощь.
О, я такая же как вы. Вроде и пора уже о консервации задуматься, но что-то никак у меня это дело не идет. Раз в жизни когда-то помидоры консервировала. Вроде все нормально прошло, банки не взорвались, но удовольствия мне не принесло. Пока мамину консервацию кушаем. Даже не знаю, дорасту ли до консервирования.
А я наоборот уже в возрасте и консервации с каждым годом закрываю все меньше и меньше. Раньше все лето консервировала, и все поедалось, а с теперешним изобилием в магазинах консервации не хочется ни нам с мужем, ни детям. Единственное, что закрываю в больших количествах, так это компоты и джемы. Внуки обожают бабушкины компоты, а джемы использую для пирогов. Самый любимый джем в нашей семье малиновый, у него и вкус, и запах, и цвет замечательный.
Плюсуюсь на сто процентов. Все мои просто в восторге от таких джемов. Особенно из малины. Получается безумно вкусно. Еще я огурцы не закатываю, а делаю под капроновую крышку ( посмотрите рецепт в интернете с горчицей ). Они получаются хрумтящими и кислинькими. Еще очень вкусное варенье из бузины, кабачков ( с соком ананаса ) и тыквы с лимоном и апельсином.
А я уже много лет закрываю огурцы по такому рецепту. Нужно взять:укроп, морковь, лук, лавровый лист; для маринада - 2,5 л воды, 1,5 стакана сахара, 1,5 ст уксуса, 3 ст.л. соли. Нарезать морковь и лук кольцами, уложить на дно чистых банок вместе с укропом и лавровым листом, заполнить банки огурцами и залить горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.
Я консервацию просто обожаю, и не представляю зиму без нее. Мне нравятся и маринованные и квашеные овощи, салаты в томате и без, компоты, в общем всё. Да и консервировать я люблю. Но эксперименты с вареньями не признаю, не понимаю я вкуса и смысла варенья из зеленых помидор, черная смородина с бананами. Даже ассорти (когда фрукты и ягоды в одну емкость для экономии времени) не люблю, отдельно вишня и отдельно смородина. На счет рецептов, они передаются по наследству или автор соленья делится, естественно в интерне уже миллиард рецептов (там же и наследственные встречаются).
Ну вот, хоть одна родственная душа. Я тоже не понимаю, зачем нужно варенье из зеленых помидор или еще лучше из кабачков, когда их гораздо вкуснее засолить, а варенье сварить из ягод или фруктов. Я как и вы не представляю зиму без консервированных салатиков и компотов. Не могу сказать, что прям так сильно это люблю, но магазинское есть не хочу. Не вкусно. Поэтому все закатываю сама.
Вот и я такая же. Ну не могу я ничего не консервировать на заму. Мои родные все очень любят кушать консервацию зимой. Я тоже стараюсь не только по банкам закатывать, но и моченое делать. Просто все немного уже приелось, вот и ищу рецепты новых проверенных блюд для консервации. А то моей фантазии не хватает.
Каждое лето закрываю потрясающие, ягодные джемы. Детвора их обожает. Рецепт один для любой ягоды, будь то клубника, абрикосы, смородина или малина. Свежие собранные ягоды перемалываю на комбайне в пюре. При этом, сахар не добавляю. Затем продавливаю полученную смесь через мелкое сито, можно марлю. Получившийся густой сок довожу до кипения и сразу выключаю. В чуть остывшую смесь высыпаю сахар и хорошенько перемешиваю до полного его растворения. Разливаю в горячие, стерилизованные банки. К зиме, через 3-4 месяца, ягодный сок застывает в твердое, крепкое желе. К чаю лучшего десерта не придумаешь!