 |
Присоединяйтесь
    |
Как заморозить вишню без косточки?
Я безумно люблю торты с вишневой начинкой, но зимой приходилось покупать замороженную вишню, а она безумно дорогая. Все потому, что я понятия не имею, как можно заморозить вишню без косточки, чтоб она не превратилась в кашу. Подскажите, может кто замораживает вишни без косточки, как это правильно сделать?
В современных холодильниках ни вишня, ни другая ягода в кашу не превращается. Покупайте хорошие крупные вишни, выковыривайте из них косточки, засыпайте вишню в судочки и складывайте в морозильную камеру. Судочки берите небольшие, так как дважды размораживать ягоды не рекомендуется. Я замораживаю каждый год вишни, клубнику, смородину и никогда каши не было.
Подтверждаю, никакой каши с вишен после заморозки нет. Это при том, что я вишню по-разному замораживала. Бывало даже такое, что некогда было особо возиться и косточки удалять, поэтому перемывала вишню, она у меня в миске немного стояла (стекала лишняя вода), паковала небольшими порциями по пакетикам, пластиковым контейнерам - и в морозилку. Правда плюсом заморозки вишен без косточек (значительным) является закладка намного большего количество ягод, за счет экономии объема замороженного продукта.
да вишня любого размера не превратится в кашообразную суспензию, хоть и самая маленькая, просто нужно правильно вынимать косточки, тогда любого размера вишня будет сохранять округлую форму и так ее можно заморозить. Я тоже каждый год морожу вишню, потом даже просто так зимой ем ее, ничего из нее не пеку.
А я не замораживаю вишню, а консервирую в собственном соку - ложка сахара на поллитровую баночку ягоды, залитой водой. Стерилизую буквально минут 10 (что бы вода в тазу кипела столько). Ягодки целые, главное не переварить. Пускай метод и трудозатратный, но мне так нравится больше, так как морозилка хоть и большая, но всё-таки не безразмерная..
Я вот тоже замораживаю вишню, обычным способом. Сижу выковыриваю косточки, если попадается "животное" смываю. Длительно и нудно, а что делать, зимой хочется компота сварить, в выпечку добавить. Разделяю порционно в лотки и замораживаю, каши никакой нет, может от сорта вишни зависит? Приспособлениями для косточек не пользуюсь.
А у нас приспособление для косточек есть одно, удобное, из вишенки штырьком косточка выжимается. Иногда еще шпилькой выковыриваю косточки. Для быстрой заморозки тоже в лотки маленькими партиями укладываю обработанные вишни в морозилку, потом замерзшие в пакет высыпаю. Тоже вишни кашицей не становятся. Потом их на выпечку употребляем, на компоты и еду детки любят с косточками.
У нас тоже есть такое приспособление, штырек с пружинкой, колечком для ягодки и кончиком-вилочкой, очень старое, еще дедовское послевоенное, но работает, как часы. Кстати, недавно такие же в продаже видела. Очень удобное, довольно быстро получается, килограмм вишни минут за 10-15 обрабатывается. Я кладу для заморозки вишню не в лоточек, а на полочку, в современных морозилках есть такие выдвижные для заморозки, 5 см высотой. Раскладываю, чтобы все ягодки были отдельно, потом ссыпаю в пакетик. А в последнее время еще стала просто складывать вишню в ведерочко и пересыпать рядки сахаром, совсем немного. Потом чуть разморозится, можно и в пирог, и компот сварить, да просто так кушать очень вкусно, сахар смягчает кислоту вишни. Можно положить в маленький стаканчик и воткнуть палочку, потом получится как фруктовое мороженое.
У меня также есть такое приспособление. Один раз я не смогла его найти и переработала литра полтора вишни маленьким острым ножичком. Вот при такой обработке, вишня реально напоминает кашу, но для пирогов вполне сгодится, главное заморозить ягоду быстро и не дать ей времени истечь соком.
Ещё не все сорта вишни можно переработать, у нас в саду есть китайская вишня, вот её можно только на компот.
Про нож как инструмент для чистки вишни от косточек я впервые слышу. Если нет по рукой шпилька (на мой взгляд, именно она - самое эффектное приспособление), лучше уж взять обычную спичку, только серную головку нужно убрать. У меня тоже есть приборчик для читки вишни, но обычная спичка и шпилька надежнее. С приборчиком много брака получается и косточка остается внутри. Со шпилькой и спичкой брак сводится практически у нулю.
Кстати, узнала о лайфхаке, чтобы руки потом черными не были. Это обычные медицинские перчатки. Опробовала. Удобно. Руки не потеют и перчатки на руках не раздражают. Рекомендую.
А почему вишня должна превратиться в кашу? Нет, она нормальная, целая, конечно не круглая, как только соованная, но точно не кашеобразная. Я тоже люблю пироги с вишней, поэтому вишню ежегодно замораживаю. Никаких специальных процедур для этого не требуется. Просто удаляете косточки, раскладываете порционно в пакеты или контейнеры и в морозилку.