 |
Присоединяйтесь
    |
больше года назад
Борщ как кладезь витаминов, так ли это?
Очень много слышу, в особенности от тех людей которые живут за границей, что борщ не полезен и более того некоторые даже утверждают, что в данном блюде есть вред. Скажу честно я с этим категорически не согласна, поскольку на мой взгляд борщ- это кладезь витаминов, в особенности красный, ведь нужно только вдуматься сколько в нем овощей, да еще в добавок зелень и мясо. Как впрочем и зеленый борщ тоже богат на белок, да и зелени в нем очень много, что в свою очередь позволяет насытить организм всем необходимым. А каково ваше отношение к данному блюду?
Хотелось бы для себя понять, в чем вред. Если делать зажарку на смальце, и варить бульон на самом жирном куске мяса, чтоб при остывании сверху образовывалась "ледовая корка" в 5 см, тогда вредновато. Считаю, что борщ универсальное блюдо. На второе можно подавать что угодно. Если гречневый суп, кашу уже не подашь и т.п.
Ну вреда, действительно много. Во-первых, крепкий мясной бульон - он вреден для людей с заболеванием ЖКТ. Во-вторых, зажарка - это все жареное-пережареное. В-третьих, слишком много компонентов - это тяжело для переваривания. Ну. и никаких витаминов там точно нет - они погибают при температуре после 60 градусов, а борщ при варке кипит. НО - борщ в моей семье любят и я его готовлю не ради витаминов, а так - для удовольствия.
Влезу понудеть: 1. Варите постный (фасолевый) или на курице, не обязательно крепкий бульон. 2. Никогда наш борщ не был на зажарке - бабушка делала заправку из толченого старого сала с луком (в ступке толкла, сала - совсем чуть-чуть), я варю в мультиварке - овощи тушатся в своем соку с капелькой растительного масла. 3. Откуда информация про много компонентов? с такой логикой компот тоже вреден.
Пы.сы: борщ - это круто)
Небольшая поправочка: вареные овощи даже более полезны, чем сырые. Да, в них практически не будет витамина С (разрушается при высоких температурах), но содержание мощнейшего антиоксиданта ликопина возрастет в разы. Не хочу сыпать умными терминами, но для ЖКТ полезнее именно вареный овощ - усвояемость полезных веществ в разы больше. Вот неполный перечень тех овощей, которые при варке увеличивают в несколько раз состав полезных веществ: морковь, томаты, свекла, капуста, баклажаны, шпинат, брокколи, картофель. Правда, последний лучше всего запекать, а капусту - квасить. Но все же основной "борщевой набор" и является полезным именно в приготовленном виде.
а не сам борщ 
В нашем повседневном меню борщ очень часто - как красный (со свеклой), так зеленый (со щавелем). Ранней весной борщ из крапивы, супер витаминный микс. Не представляю какой вред в отваре овощей, если раньше это был первый прикорм для грудничков. Единственное, при слабой поджелудочной не нужно брать жирную свинину - в сочетании с томатом получится большая нагрузка на ЖКТ.